Il Progetto ® nasce con lo scopo di dare una risposta alla domanda, sempre più crescente, posta dagli operatori del settore ed un'assistenza mirata nel campo della manipolazione e conservazione dei prodotti alimentari.
Progettiamo e realizziamo con sistemi innovativi il vostro laboratorio e locale di intrattenimento in osservanza alle normative (comunitarie vigenti) in materia di manipolazione, conservazione e somministrazione di prodotti alimentari.

 "Il tuo laboratorio" espressione di uno standard d'eccellenza elevata...

Sistemi di Refrigerazione

Gli impianti di refrigerazione (temperatura di esercizio 0°c / +10°c), saranno prevalentemente realizzati: tenendo conto della tipologia dell'alimento (quindi a temperature e umidità relativa differenziate), allo scopo di rallentare le attività enzimatiche e microbiche e il processo degenerativo dell'alimento, punto critico del sistema produttivo.

Sistemi di Surgelazione

La surgelazione è una tecnica di conservazione molto diffusa, ma spesso praticata in maniera non idonea. Gli impianti che noi vi proponiamo tengono conto della tipologia e pezzatura dell'alimento che vogliamo sottoporre a surgelamento, nel rigoroso rispetto del binomio tempo-temperatura, in modo da inibire le attività enzimatiche e microbiche, garantire la microcristallizzazione delle sostanze liquide e la struttura tissulare dell'alimento.

Sistemi di Lievitazione programmata

Il sistema consente di gestire, in tempi relativamente lunghi ( fino a 70 ore), il processo di lievitazione con risultati straordinari, sia in termini di qualità dei prodotti (lievitazione naturale), sia in termini di gestione della mano d'opera (meno ore di lavoro notturno).

Sistemi di Ventilazione

I motivi legati alla ventilazione dei locali (laboratori, magazzini di stoccaggio, sale d'intrattenimento) sono, dal punto di vista igienico, davvero rilevanti. Allo scopo di garantire regolari rinnovi d'aria nei "locali" proponiamo impianti di ventilazione semplici (reintegro per la conseguente depressione) oppure impianti a reintegro predisposti.

Dalla progettazione alla realizzazione...